磷酸氫二鈉廠家：雙乙酸鈉是一種白色晶體，具有吸濕性和醋酸氣味，溶于水和乙醇。10%水溶液的pH值為4.5至5.0。雙乙酸鈉的毒性很低。它會在人體內代謝為CO2和H2O，不會產生任何毒性和副作用。

磷酸氫二鈉廠家：除了低毒和副作用的優點外，雙乙酸鈉還具有獨特的防腐機理。從化學分子結構來看，雙乙酸鈉是由短氫鍵和分子化合物結合的雙分子鹽。它在水溶液中呈酸性，釋放出的乙酸能滲入霉菌組織的細胞壁，干擾細胞中各種酶的系統，使細胞中的蛋白質變性，抑制微生物的生長和繁殖，并發揮抗菌作用。但對食品中所需的乳酸菌和面包酵母影響不大，可以保護食品的營養。這種特性使雙乙酸鈉成為一種非常不尋常的食品添加劑。

磷酸氫二鈉廠家：目前，雙乙酸鈉主要有三種生產方法：

1、乙酸鈉和乙酸在乙醇中的液相反應方法，近年來已在中國實現工業化生產的制造商已采用這種方法；

2、碳酸鈉和Acetic anhydride作用下的合成方法；

3、碳酸鈉與乙酸的反應。

磷酸氫二鈉廠家：由于其神奇的性質，雙乙酸鈉可用于許多領域。例如：

1、谷物殺菌劑

使用雙乙酸鈉及其復合產品作為谷物儲藏防腐劑是許多國家使用的一種食品儲藏方法。雙乙酸鈉能通過釋放醋酸有效抑制霉菌和細菌的繁殖和生長，對人體無有害激和毒性。雙乙酸鈉適用于所有糧食作物，可用于大米、小麥、玉米、花生、豆類等的保鮮。雙乙酸鉀對含水量超過20%的新收獲谷物，尤其是難以儲存的玉米谷物，具有更顯著的防霉作用。

2、防霉劑

磷酸氫二鈉廠家：不含防腐劑的飼料在常溫下會很快發霉，這會破壞其營養，大大降低其價值。同時，霉菌產生的毒素會從家禽和牲畜轉移到人體，影響人體健康。雙乙酸鈉能抑制飼料中霉菌孢子的生長，有效防止飼料霉變。在普通飼料中添加0.1%～0.5%的雙乙酸鈉，可以有效地防霉，使青貯飼料的pH值保持在4，貯存期延長到3周以上。雙乙酸鈉不僅適用于所有植物混合飼料、青貯飼料及其原料的防霉保鮮，還具有提高飼料營養價值和適口性的功能（其他防霉劑不具有此功能）。

3、皮革加工

磷酸氫二鈉廠家：在皮革工業中，雙乙酸鈉不僅可以用來保存生皮，還可以用作毛皮和皮革染色的固定劑。0.5%雙乙酸鈉可用于生皮保鮮，提高生皮質量；此外，雙乙酸鈉是一種很有前途的新型固體酸洗劑。它不僅可以進行無鉻酸洗，而且可以防止無鹽雙乙酸鈉對生皮的膨脹。

4、其他

磷酸氫二鈉廠家：雙乙酸鈉不僅可用作制酸調味劑，還可用作螯合劑、均質劑、染料媒染劑和固色劑、電鍍添加劑、植物生長調節劑，還可作為有機合成中間體，用于水楊醛與Acetic anhydride反應制備香豆素等。