工業葡萄糖廠家：焦磷酸鈉在各個食品中的使用量是多少？

焦磷酸鈉是一種白色結晶粉末，容易吸收空氣中的水分而潮解。它溶于水，但不溶于乙醇和其他有機溶劑。水溶液在70以下穩定，煮沸時水解成磷酸氫二鈉。那么，焦磷酸鈉在各個食品中的使用量是多少？

工業葡萄糖廠家：焦磷酸鈉在各個食品中的使用量是多少？

1、鴨四寶、香菇鴨翅、香菇燉鴨等禽類罐頭在加熱過程中容易釋放，與罐頭中的鐵離子反應生成黑色硫化鐵，影響成品質量。復合磷酸鹽的加入對金屬離子有很好的螯合作用，可以提高成品質量。

2、香腸罐頭，切拌肉時加入復合磷酸鹽（焦磷酸鈉60％，三聚磷酸鈉40％）。

3、國外魚糜制品中使用的復合磷酸鹽（焦磷酸鈉60％，三聚磷酸鈉40％）。

4、工業葡萄糖廠家：可用作干酪的融化劑和乳化劑，能使干酪中的酪蛋白酸鈣釋放鈣離子，增加酪蛋白的粘度，獲得柔軟、可延展的產品。一般焦磷酸鈉、正磷酸鹽、偏磷酸鹽聯合使用，用量不超過0.9％（以P計）。

5、用于醬油、豆醬中，用量約為0.005％~0.3％，可防止豆醬褐變，改善其色澤。

工業葡萄糖廠家：焦磷酸鈉的用途有哪些？

1、可用作品質改良劑、緩沖劑、乳化劑、螯合劑、穩定劑等。

2、可應用于肉制品、乳制品、面制品、水產品、醬油、果蔬飲料等食品中。

3、用作醬油和果汁的色澤改良劑和品質改良劑。

4、作為品質改良劑、乳化分散劑、緩沖劑、螯合劑等。

5、工業葡萄糖廠家：在食品加工中，它具有凝聚磷酸鹽的性質，有明顯的螯合和分散作用，并能抗絮凝?？梢苑乐怪狙趸?，防止酪蛋白變粘。PH值高時，能抑制食物腐敗和發酵。

6、主要用于肉類和水產品加工，能提高保水性，保持肉質鮮嫩，穩定天然色素。

7、也可用于淀粉生產等。通常與其他縮合磷酸鹽結合使用。

工業葡萄糖廠家：焦磷酸鈉與目前的洗井方法對比有哪些好處？

1.它能腐蝕孔壁的泥皮，從而解決因泥漿粘度低而造成的洗井困難。

2.它可以增加鉆孔的出水量。

3.洗井便宜且供應方便。

4.工藝簡單易掌握，不需要額外的設備。

工業葡萄糖廠家：焦磷酸鈉使用方法是什么？

1、將本品干粉或水溶液加入食物中，攪拌均勻。

2、溶解時要注意攪拌，避免集中倒入水中，縮聚形成團塊。