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    焦磷酸鈉的一些知識點

    • 分類:行業新聞
    • 作者:
    • 來源:
    • 發布時間:2022-02-15 14:30
    • 訪問量:

    【概要描述】焦磷酸鈉,又稱四磷酸鈉和磷酸四鈉,可分為無水和十水合物。無水物質為無色或白色晶體或結晶性粉末,無水物質為白色粉末,易溶于水,不溶于乙醇等有機溶劑。

    焦磷酸鈉的一些知識點

    【概要描述】焦磷酸鈉,又稱四磷酸鈉和磷酸四鈉,可分為無水和十水合物。無水物質為無色或白色晶體或結晶性粉末,無水物質為白色粉末,易溶于水,不溶于乙醇等有機溶劑。

    • 分類:行業新聞
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    • 發布時間:2022-02-15 14:30
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      焦磷酸鈉,又稱四磷酸鈉和磷酸四鈉,可分為無水和十水合物。無水物質為無色或白色晶體或結晶性粉末,無水物質為白色粉末,易溶于水,不溶于乙醇等有機溶劑。

    焦磷酸鈉

      焦磷酸鈉不僅具有軟化水的作用,還能復溶鈣鎂的不溶性鹽,如服裝纖維中的不溶性鈣皂或其他金屬皂形成的污垢,使其復溶,提高去污能力。此外,焦磷酸鈉具有解絮凝作用,使油乳化,稱為膠溶性。還可以進一步降低表面活性劑溶液的表面張力和界面張力,起到助洗的作用。焦磷酸鈉在機械加工中用作除銹劑,在化工生產中用作分散劑和乳化,也可用于水處理劑,如軟水器、石油鉆井等。

      在食品工業中焦磷酸鈉用作品質改良劑、乳化劑、緩沖劑和螯合劑。

      1.作為食品品質改良劑、PH調節劑、金屬離子螯合劑、乳化分散劑、粘合劑等。在食品工業中,主要用于肉類和水產品加工,提高PH值和保水能力,保持肉類鮮嫩,穩定天然色素,防止脂肪腐敗;2.用于面食,增強面食的加工性能,提高面食的品質;3.用作罐頭、果汁飲料和乳制品的品質改良劑;4.用于避免水果加工后變色;5.此外,它還可以用作雞蛋的清洗液、奶酪的乳化劑、醬油和豆漿的添加劑。

      焦磷酸鈉水溶液呈堿性,煮沸后水解為磷酸氫二鈉。在干燥空氣中風化,容易吸收空氣中的水分而潮解。能與金屬離子發生絡合反應;遇銀生成白色焦磷酸銀。

      焦磷酸鈉具有普通聚合磷酸鹽的一般性質,即乳化性、分散性、防止脂肪氧化、改善蛋白質的結塊性、控制食品在高pH值下的氧化和發酵。焦磷酸鈉在食品工業中用作品質改良劑、乳化劑、緩沖劑和螯合劑。罐頭中螯合金屬離子可以提高成品質量。奶酪的融化劑和乳化劑。用于醬油、豆瓣醬,可防止豆瓣醬褐變,改善色澤。

      焦磷酸鈉需要避免與鋁、鋁合金和氧化物接觸。易溶于水,在20度的100克水中溶解度為6.23克,水溶液呈堿性;不溶于酒精。水溶液在70以下穩定,煮沸時會水解成磷酸氫二鈉。能與堿土金屬離子形成絡合物;當與銀相遇時,產生白色焦磷酸銀。很容易吸收空氣中的水分而潮解。

      以上就是關于焦磷酸鈉的一些知識點,希望可以幫助大家。



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