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    檸檬酸到底是什么?

    • 分類:新聞資訊
    • 作者:
    • 來源:
    • 發布時間:2021-06-25 14:48
    • 訪問量:

    【概要描述】檸檬酸又稱枸緣酸,化學名稱2-羥基丙烷-1,2,3-三羧酸。從結構上講檸檬酸是一種三羧酸類化合物,并因此而與其他羚酸有相似的物理和化學性質。加熱至175~C時它會分解產生二氧化碳和水,剩余一些白色晶體...

    檸檬酸到底是什么?

    【概要描述】檸檬酸又稱枸緣酸,化學名稱2-羥基丙烷-1,2,3-三羧酸。從結構上講檸檬酸是一種三羧酸類化合物,并因此而與其他羚酸有相似的物理和化學性質。加熱至175~C時它會分解產生二氧化碳和水,剩余一些白色晶體...

    • 分類:新聞資訊
    • 作者:
    • 來源:
    • 發布時間:2021-06-25 14:48
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    檸檬酸又稱枸緣酸,化學名稱2-羥基丙烷-1,2,3-三羧酸。從結構上講檸檬酸是一種三羧酸類化合物,并因此而與其他羚酸有相似的物理和化學性質。加熱至175~C時它會分解產生二氧化碳和水,剩余一些白色晶體。檸檬酸是一種較強的有機酸,有3個H+可以電離;加熱可以分解成多種產物,與酸、堿、甘油等發生反應。
    檸檬酸的作用
    檸檬酸主要用作酸味劑、增溶劑、緩沖劑、抗氧化劑、除腥脫臭劑、風味增進劑、膠凝劑、調色劑等。此外,檸檬酸還有抑制細菌、護色、改進風味、促進蔗糖轉化等作用。檸檬酸還具有整合作用,能夠清除某些有害金屬。檸檬酸能夠防止因酶催化和金屬催化引起的氧化作用,從而阻止速凍水果變色變味。
    檸檬酸主要用途
    用于食品工業:因為檸檬酸有溫和爽快的酸味,普遍用于各種飲料、汽水、葡萄酒、糖果、點心、餅干、罐頭果汁、乳制品等食品的制造。在所有有機酸的市場中,檸檬酸市場占有率70%以上,調味劑,也可用作食用油的抗氧化劑。
    用于環保:檸檬酸-檸檬酸鈉緩沖溶液由于其蒸氣壓低、無毒、化學性質穩定、對SO2吸收率高等原因,是極具開發價值的脫硫吸收劑。
    用于殺菌:檸檬酸與80℃溫度聯合作用具有良好殺滅細菌芽孢的作用,并可有效殺滅血液透析機管路中污染的細菌芽孢,對食品衛生很有好處。

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